椰子清潤純誤會
椰子是熱帶地方之寶，脂肪和蛋白質含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子，已能提供一餐好營養。
香港人對椰子最大的誤會，莫過於以為它清潤。其實椰肉性溫，能補陽火，且能強身健體，最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯公尺燉雞，效力特佳，因為椰肉、糯公尺和雞肉皆滋補，以燉湯方式處理，補益功效更加顯著。
不過，依然是老話一句，體內熱盛的人不宜常吃椰子。如果你長期夜睡，愛吃香口煎炸食物，容易發脾氣、口乾舌燥的話，就要切記勿多吃椰子。另外，一向被譽為清熱清潤的海底椰，其實一樣性溫帶補。
要是你真愛椰香，可選清涼消暑的椰青水，或者弄椰子甜品時，加入其他配料來平衡，例如用沙參、百合、石斛，可清熱養陰；加冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪耳或清補的黃耳又可中和椰子的溫燥。
前人相信椰子能驅蟲，特別是薑片蟲。不過，今時今日，這種天然殺蟲劑相信沒有多大市場，反而是患寒咳時，不妨吃些椰肉，能止咳化痰補火。
如果你不曉得分辨何謂寒咳，忽略了本身體虛、喉癢、無痰等徵狀，碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒、咳個不停的話，椰肉或椰子燉雞可以有效地紓緩這些徵狀。
潤肺止咳的柚子
有位病人問我：吃過柚子後腹瀉，還瀉得頗厲害，到底這水果是否濕熱?
當然不是。說柚子能助排洩，還算講得通，因為這中秋佳果含豐富纖維質(天然通便劑)、維生素c(天然瀉劑)及維生素p，能促進腸道蠕動。
吃了柚子會肚瀉的人，從醫理上去分析，大多屬脾虛洩瀉之輩。因為他們對食物營養的吸收和轉化能力較弱，粗纖維的柚子在肚子裡可能未消化完畢就被排出體外，才會造成所謂「濕熱」的錯覺。
其實，柚子性質平和，主要功能潤肺止咳。廣西生產的沙田柚和泰國生產的西施柚，效力相差不遠。
柚子備受歡迎，最主要原因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子所含的果膠能降膽固醇，維生素p能增加血管彈性，維生素c能通便兼對抗令人衰老的游離基。據說，其果汁中還含有類似胰島素的物質，可降低血糖。
廣東名菜柚皮更具寬中理氣、解鬱消滯之效。經常感冒、咳嗽、氣管敏感的人，可用鮮柚乙個留皮去核，配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30克)，加數瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日，常服能強健肺部。
楊桃精醫咽喉痛
過了中秋還隨時可吃到楊桃，都是拜貨物流通所賜。現時我們買到的楊桃多為外國入口，生吃有消熱、生津、利水之效。
作為一種水果食療，楊桃是治咽喉痛的能手。我曾經讓不少病人試過每日吃兩、叄個楊桃，喉痛的情況很快有改善。分析其醫理，喉痛時身體多半有實熱或虛熱，楊桃肉既能消熱，又可生津，故能紓緩症狀。不過，知道這驗方的人並不多。
楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外，還有中國出產的小個子楊桃，皮色青、味酸澀，有些人叫它作山稔。早在六十年代，山稔可隨時在街上買到，但今日的年輕人卻未必知道山稔為何物。
除了水果山稔以外，還有另乙個品種的山稔，別名崗稔，它與楊桃不屬同一品種，其花大朵而帶紫色，其果則紫黑色，較葡萄略小，成熟時味帶甜，未熟則酸澀，入口嚼得一舌頭都染成紅色，頗有山野趣味。
其實，崗稔可補腎補肝，其果對糖尿、肝炎，甚至肝硬化都有療效，用其根配藥煮水，可治慢性腎炎。如今它在水果市場上銷聲匿跡，原因可能是果細肉少，吃得費勁，被寵壞的城市人嫌棄，這算是我們走寶!
可強身治病的水果其實多的是，只要你稍為細心，再加一點正確食療知識，真是畢生受用。
菠蘿可和胃生津
[名稱]
菠蘿、番梨、露兜子、又名鳳梨
[性味] 甘平微酸
[歸經]入胃、腎經。
[功效]主止渴解煩，醒酒益氣，令人悅澤。可用於消化不良，腸炎腹瀉，傷暑、身熱煩渴等症。
[成分]菠蘿蛋白酶、檸檬酸等。
[按語]菠蘿以其獨特的果形，鮮麗的色澤和清芳的香味誘人食慾，更以它豐富的營養和對人體的功益博得人們的喜愛。但是由於菠蘿中含有對口腔粘膜有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃。
菠蘿可生津和胃
往素菜館吃飯，例必有兩碟小食，就是菠蘿(鳳梨)和炸花生。不過，那碟菠蘿通常是罐頭貨色，糖分極高。
論營養價值，鮮果當然較高。據說，菠蘿是在十六世紀由巴西傳入中國華南，其果肉柔軟、酸甜、能增進食慾，加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維他命等營養素，甚受歡迎。
坊間相傳菠蘿濕熱，多吃會引致腹瀉，實則我認為它是焝枉的。事緣菠蘿含豐富纖維，能刺激腸道，加速蠕動，所以有些人吃過菠蘿後很快要上廁所。從醫理分析，這香味馥郁的水果具收斂作用，酌量吃些不但不會腹瀉，更可幫助止瀉。
古代醫學家李時珍更認為，菠蘿可「健脾胃、固元氣」。這看法與現代科學分析澸合。菠蘿含豐富菠蘿脘濲，在胃中可分解蛋白質，幫助消化。
不過，有一點要注意的，是某些人會對菠蘿過敏，因此有些西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。
即使是一般人，也得將削皮後的菠蘿浸鹽水，讓部分有機酸分解，減少其毒，令果肉更美味。如果吃菠蘿後感到喉部不適，就是過敏徵狀，應立即停止進食，並喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。
神秘聖果（棕椰果）好處多多
美 國加利福尼亞大學傳染病學助理教授西蒙醫生最近對13130名男女進行的一項調查發現，女士們多食用維生素c含量豐富的橙子，可預防和減少膽囊炎的發生。 在美國的1900萬名膽囊炎患者中，有三分之二是女性。女性之所以容易患膽囊炎，是因為雌激素會使膽固醇更多地聚集在膽汁中，膽汁和膽固醇高度中和，容易 形成膽結石，因而女性患膽囊炎的比例就比男性高很多。
但是如果多吃水果，特別是橙子，對於減少膽結石會起到明顯的作用。因為橙子中的維生素c可以抑制膽固醇轉化為膽汁酸，使得分解脂肪的膽汁減少與膽固醇的中和，兩者聚集形成膽結石的機會就相應減少。
潤肺止咳話大棗
--紅棗30克，荔枝15克分別洗淨後同置鍋內，加水適量，文火煮至紅棗熟爛，即成。吃荔枝、大棗、飲湯，空腹頓服，每日1劑，有補養心脾、養血安神之功效，適宜於氣血虛虧、神疲乏力、面色萎黃、食慾不振、眩暈健忘者。
--鮮芹菜梗120克，紅棗30克，洗淨後加水熬煮半小時即成。吃棗、梗，喝湯，分2次服用，每日1劑。有清熱平肝、健脾養心之功效，適宜於高血壓、冠狀動脈硬化性心臟病、慢性肝炎、心脾不足者。
--大棗30克、粳公尺100克，煮至爛熟，加入冰糖，攪拌均勻即可食用。有補中益氣，養血安神之功效。適宜於脾胃虛弱、中氣不足、洩瀉、血虛髒燥、精神不安者。
--桑椹30克、紅棗50克，同置鍋內、加水、文火燉爛即成。去棗核、皮，加糖調味，一次吃下。有補益肝腎，健腦益智之功效。適宜神經衰弱、失眠、心悸者食用。
--先將龍眼肉25克和大棗250克放入鍋內，共煮至熟爛時，加入薑汁2湯匙，蜂蜜250克，文火煮沸，調勻，待冷後裝瓶即可。每日2次，每次1湯匙，開水化開，飲前食用。有開胃健脾、養血益神之功效，適用於貧血、體虛者食用。
--烏骨雞肉250克，黃芪30克，大棗100克。將雞肉切塊，黃芪揀去雜質，洗淨，裝入紗布袋中。三者共入鍋中用文火燉熟，取出黃芪，食肉、棗飲湯。可用於產後氣虛、月經不調以及一切氣血虛損症。
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