總部設在內蒙古包頭市烏蘭道九號的小肥羊，2023年6月12日，在創立9年後在香港成功上市。興奮的小肥羊人總結了乙個充滿了寓意的數字「968」，這是中國餐飲文化邁出國門走向世界的第一步。
小肥羊採用全國連鎖的經營模式，全國的直營店和加盟店一度達到七百多家的規模。「這麼多店面如何進行統一管理、如何在提高服務的基礎上也為經營提供 一些決策資訊，這是小肥羊走上資訊化道路的初衷。」小肥羊資訊中心總監李穎風在接受51cto.com記者專訪時談到：「當時也遇到過一段很混亂的方式， 很多地方店面各自用各自的一套管理系統，這種豎井式的各種應用來自不同提供商的異構系統，使資訊不能很好的流動，從而形成了乙個乙個的資訊孤島，並且系統 仍然需要大量的人工干預。」
「各個分店整理每週業務相關的資料、報表需要至少3天，幾百家分店的資料匯聚到總公司，整理又需要至少3天時間，那麼得出資料分析結果的時效性非常 差。我們開始篩選適合餐飲連鎖企業的應用軟體，天子星和ibm有深入的合作，而且在餐飲行業的軟體開發方面很有口碑。這也幫助小肥羊更好更快的了解了 ibm提出的soa架構，尤其是ibm為零售行業量身定做的soa解決方案架構——rif（retail integration framework）。李穎風向51cto.com的記者展示了現在的應用系統：「現在基本上營業收入每天做一次，每天早晨10點鐘總公司就可以收集到所 有分店的業務資訊，而且會看到介面清晰的分析圖表，包括今年的資料跟去年同期比較的曲線。還有這個月和上個月的月比較曲線、周比較曲線。」
圖1：小肥羊營銷網路圖
雖然小肥羊走的也是產品標準化這條路，但畢竟中餐和西餐的差異很大，比如西餐會標準化到每乙份中放幾片生菜葉，從而在統一提供的數量上做嚴格的控制 管理，但是中餐的很多配菜、輔料是無法做量化評估的。「所以成本控制在這個環節上很容易造成盲點區」李穎風說：「通過現在的應用系統平台，管理者隨時都可 以通過資料比較獲知，每一階段用菜量、輔料的變化曲線，通過及時的調整和控制準確的清除了這個環節上的盲點。」
在乙份權威機構的調查報告中顯示，國內大多數中小型企業的決策層，仍然沒有意識到企業的日常運營已經在高度依賴資訊系統，這些企業對it投入的商業價值並沒有什麼概念，也缺乏關注，更沒有具體的要求。決策層並沒有將業務像對財務管理那樣真正的轉入資訊系統。
服務+創新 讓老闆為企業資訊化買單
小肥羊無疑在企業資訊化的這條路上走的比別人更快。李穎風說「在06年以前，我每做乙個專案或者每上乙個資訊系統的時候，我都要考慮，這個花了100萬，是不是能在年底可以產出200萬，或者更高的投資回報率。」
每個行業都存在有潛規則，餐飲行業當然也不例外。餐廳中比較常見的作弊手段用李穎風的話來說就是「倒卷兒」。「採購人員和庫管聯合起來，比如100 件啤酒只入庫90件，財務按照100件結帳，10件啤酒便進入私人腰包。」李穎風說：「以前要想控制這種事情的發生，必須每天匯報，每週盤點，但是現在不 需要了，管理者只要開啟電腦，所有出入庫的單據、店面的所有情況都一目了然了。」
這是一種特殊的投資回報率，soa架構的資訊化建設已經不是一件趕時髦的事，而是意味著我們思考it方式的改革，也成為企業創新的一把利刃。
圖2：51cto.com記者來到小肥羊調味品基地參觀湯料生產流程
當今尤其是快速成長的餐飲行業，快速反應和快速變化越來越變成企業成功的關鍵因素。「靈活性」也成為cio需要從it系統那裡得到的重點。將企業內 部和外部的業務流程、人員組織管理、經營資訊資料等各種資源實時連線起來，靈活快速的響應市場變化，是企業資訊化的關鍵目標。soa的核心價值就在於編排 實現靈活的業務流程，推動符合市場需求的商業創新。
「因為現在最主要的**商是羊肉和鍋底，所以從店面的一張訂單開始，一直到這張訂單進入公司，形成採購單；之後轉入**商採購，到我們的鍋底調味品 公司，再到我們羊肉基地之後會轉成生產計畫單；當完成這些生產以後，形成入庫單再出庫，出庫以後做配送，配送到店面由店面進入庫存，這就是一張單據資訊能 從店面直接追溯到總部的過程。」
李穎風談到：「將整個過程部署在soa架構的資訊平台上，一方面起到了減輕中間單據的人工傳輸環節所造成大量時間成本，提高效率。更重要的是這其中 的任何乙個環節，包括小肥羊的店面，所屬的區域，物流配送，以及生產基地都能夠得到及時控制，乙個提貨的需求進行到了乙個什麼樣的程度，店面庫存的狀態， 物流是否已備貨，是否需要進行某一材料的統一採購，統一訂貨全部實現了透明化，這樣標準化、規範化的系統管理讓更多的人有精力去了解市場現狀，經營情況以 及投入到創新產品的研製中。
讓資訊中心變成業務流程評估部門
創新的新重點不僅僅要放在開發新的產品，而且還要建立新的業務模型，這也是企業保持可持續發展的乙個重要原因。這也就意味著it技術和企業業務的結合將帶來可觀的商業價值，一種新的語言出現了，它將成為it與業務之間的公共點，它就是soa。
多數的it人員關注業務流程的速度遠滯後於他們獲得最新技術發展的速度。但是，成功的企業往往正是那些將it和業務緊密結合，一同置於關注中的企 業。「it人員首先一點，肯定是對計算機很熟，但是我覺得更重要的一點，是他要能成為業務的專家」，李穎風說：「如果it人員對業務不熟，那麼，他對這個 系統模型的設計在業務流程上是否順暢？這個單據是否應該這麼走的時候就沒有辦法做正確的判斷，也就沒有辦法設計實現乙個優化、高效的系統。」
「我們在進行小肥羊資訊系統的設計研發過程中，都派出了專案經理以及相當數量的it人員到各個分公司、甚至是分店去熟悉整個業務體系的流程，並且能 夠和業務人員直接對接，用同樣的語言理解業務流程，業務流程一直在經歷著變化，只有這樣完成的it系統才能驅動並且靈活的應對這些變化，指導著業務流程的 優化。」
2023年，李穎風帶領技術團隊用了三個月的時間待在分店裡，完成乙個點菜系統的設計，當考慮服務員用鍵盤輸入幾位數的菜名代號最快最準時，即使是 這樣乙個簡單的功能設計，李穎風和他的技術團隊也逐一做了實驗，總結出了服務員最佳的記憶編碼量是5位數，所以便將所有的選單編碼設定成了5位數。
「讓it人員最大程度的融入對業務的理解是我們資訊化建設的不二法門。」李穎風說：「我們的資訊中心已經完全從之前的技術支援部門變成了業務流程評 估的部門。已經形成了運用it主動優化業務流程的良性迴圈。」it和業務恰到好處的結合將會遠超出僅僅將it整合到業務流程中所帶來的價值。
圖3：小肥羊資訊中心總監李穎風對soa架構下的企業資訊化未來充滿信心
小肥羊標準化的鍋底湯料，讓使用者在所有分店的口味和總店保持一致，所以，調味品公司管理的深入和細緻至關重要。通過基於soa架構下的解決方案，小 肥羊調味品公司可以對湯料中各種原材料的**商進行嚴謹規範的考核，每個月對各家分店的反饋資訊的收集分析，可以通過系統向上追溯到每一種原材料的**信 息，通過系統中設定的各項質量驗收標準，對原材料、包裝物從數量到質量進行評估。
李穎風還同51cto.com的記者談到：「ibm為零售行業量身定做的soa解決方案架構rif，是乙個非常適合小肥羊在調味品、羊肉的庫存管理以及物流配送管理的解決方案。在系統中一律採取存活的批次管理，真正做到先進先出，並將產品明細表按周編制上報總公司。」
李穎風感觸頗深說：「ibm提出soa的架構，就我個人理解來看非常適合餐飲行業。因為餐飲行業不僅產品更新頻繁，而且營銷方式更是變化多端，可能 今天會提供會員卡，明天會提供優惠券。通過soa靈活的系統架構，i/o的展示可以隨需應變。在這些變化的實現過程中，不需要再去考慮採用什麼樣的資料庫 對接，後期的整合如何實現，怎樣跟原有的系統進行互聯互通。soa帶來靈活的資訊化布置的方案讓我們可以專注於業務流程的梳理，讓步驟變得更加簡潔，用餐 者的體驗更加完美。
讓企業價值成倍增長
也正如ibm副總裁，soa戰略大師sandy carter在她的書中所說的：「產品和服務是可以複製的，只有業務模型才是區分企業優劣的關鍵。」最先進的企業是在業務流程和基礎架構的整合方面取得最 大進展的企業，這種整合涉及到**商、客戶和其他的商業夥伴。除了產品和服務的創新，大多數企業也在尋求業務模型的創新。
soa架構所代表的先進性不僅僅是因為它們能夠做到關鍵流程的整合和自動化，還因為他們能夠以一種動態、靈活和快速響應的方式管理這些關鍵流程，打 造隨需應變能力。小肥羊資訊化建設落地soa的過程，便是it和業務結合，促成靈活的業務流程的創新過程，它也是乙個團隊共同努力的過程。
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