從單位換飯堂後看管理問題

2021-05-06 20:53:04 字數 1362 閱讀 8341

以前,單位的飯堂是廣州一間比較知名的都xx餐飲集團經營的,但可惜差不多近兩年來,

經營效果不好,員工批評如潮,東西又貴,又不好吃,服務態度又不好,而且經營上聽說也虧本。因此最近單位換了間公司來

經營飯堂,該公司原來是經營學校飯堂的,在短短乙個月時間內,受到員工的好評,以前人數稀疏的飯堂現在又多人恢復了在飯堂吃飯,人多到經常要排隊。於是,我通過和老闆的交談和調查,歸納了

其一些好的做法:

1、首先這間公司的壓力是很大的,之前是連鎖的經營集團,規模大,實力大,尚且慘敗而回。但根據這老闆說,他們這次新來的,是做了很充分的市場調查的,多次派人來與單位的各個階層的人來**之前飯堂存在的問題,並進行了訊息的記錄和分析。這樣就可以避免重蹈覆徹之災了。

2、我原本以為,他們原先既然是經營學校的飯堂,會否將很多學校裡的經營模式搬來這裡呢?幸虧答案是否定的,應該說,他們的差異化經營做的好,老闆雖然還是那位老闆,但他們重新組建了乙個針對

新市場的領導班子,並且將抽掉來我們單位的的那些他們公司的老員工也再次進行培訓,重新根據飯堂的格局進行了很好的裝修,比如天花板的吊燈,洗手池(配上了洗手液),將原本以前那間公司廢棄的一些空的房子重新擴建,搞了很多餐桌,擴大了實用的面積,聽取了員工的意見,配了售賣飲料的機器

。。。。

3、使用了ic卡(以前那間所謂知名公司居然靠售票的,哎)服務,大大節省了使用者的時間。

4、老闆以及領導委員會堅持輪流每天中午有人值班,聽取使用者的意見,並虛心接受,這點是以前那間公司沒做到的。這點也受到了使用者的讚揚,比如有天有人反映說菜的做法不大好,便馬上反映給了當場的負責人,第二天就改正過來了。而且這間公司的新領導層也不錯,經常借中午在飯堂的機會,和使用者談的來,與使用者的關係良好,而且還設定了投訴監督**,人員配帶工號牌上班。

5、堅持做專一,不貪多。比如以前那間公司是搞送餐的,但結果吃力不討好,人力浪費了,又受到指責不能按時送到。這間新公司堅持不做送餐,相反提出「健康飲食」的概念,就提倡大家中午都到飯堂吃飯,可以走走,不要老呆在辦公室,結果也受到不少使用者的肯定,人數並沒因為不送餐而有很大的減少。

6、對使用者的心理捕捉的好。因為單位總體人員的平均收入水平不低,所以這間原來經營學校飯堂的公司,要想今後賺到錢的話,是要想辦法的,但我發現他們的**體系和學校的差不多,而且他們還免費送湯,無疑總體擁有成本會比學校的高些,但他們的老闆比較聰明,知道使用者的心理,在其他適當補回來,比如要打包飯盒的話,要加0。5元,對公尺飯加了一次價,而不直接對已經明碼標價的菜加價,

讓使用者心理上覺得加價的影響沒那麼大。

7  採取了一些資訊系統提高服務,比如定期做市場調查,獲得使用者喜歡的菜式口味,然後通過資訊系統處理,動態調配。

總之,新公司目前來說,策略還是挺成功,希望能堅持並創新。而且可以看到,並不是知名公司就一定能適應市場的競爭,關鍵是能否做好本地化工作,能否更好貼近使用者的實際需求,管理者的管理方法是否得當。

從單位換飯堂後看管理問題

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