九十年代那時候在農村一般只有過年或者過節的時候才有肉吃，但是不管殺豬還是殺牛，都會殺了以後將它們的肉體分解開來，然後每家每戶按人頭定量**。過去的人都不像現在一樣，對於買肉都是挑肥揀瘦的，那個時候買點豬肉，誰都不願意要瘦的，都想要肥的吃著香，就連排骨的熱度在那時都比不上肥肉。但是一般像豬尾巴，牛尾巴，雞頭，魚頭，蘑菇腿都是沒人要的。每次當肉和骨頭分完以後，案板上也就只剩一條尾巴沒人要。
如今大家的追求有點相反了，隨著人們的生活水平提高了，口味也高了。吃的也講品味了，用的講品牌，過去沒有人要的東西成了時尚，過去沒人吃的東西，如今成了餐桌上的美味和時尚。就說豬尾，以前在一家飯店吃到過一次。服務員端上來一盤醬紅的豬尾骨頭，用筷子撥啦著一數不到十塊，吃完一算帳，這盤豬尾要八十八塊錢。我想，八十八塊錢得買幾條豬尾呀。儘管好吃，但也太貴了。後來就想回家自己也動手做一下。結果，我做出來的紅燒豬尾味道也差不多。顏色、味道都還算能夠上得了檯面。學會了做紅燒豬尾這道菜，每每來客人總會做上一兩條，客人嚐過以後，都會說好吃，問如何做的，其實和紅燒肉做法差不多，他們問具體做法，我邊吃就邊給大家傳授製作秘訣。
製作過程：在市場上買兩條肉比較多的豬尾巴，用小刀將尾巴關節刺開，分成若干小節，用涼水洗淨後，放入鍋內，用開水緊一下。去掉雜質和血沫。撈出，控出水份。然後在勺裡放些油，加入適當的白糖，用小勺攪拌，等糖成深紅色了，把緊過的豬尾放勺內翻炒。當豬尾都上了色後出勺。然後，刷淨炒勺，加油，用蔥薑蒜嗆鍋，等嗆出香味後，放入豬尾，翻炒，加入開水，放入小料。加適當的醬油。用小火燉乙個小時。等湯熬稠了，放入鹽，出勺。一盤顏色深紅，香氣撲鼻的紅燒豬尾就做好了。
不過現在也沒以前那麼勤快了，來客人了，雖然也不能老是下館子，但也學會了偷懶了。上次有客戶推薦乙個不錯的方便菜採購平台，聰廚食品方便菜。於是上天貓在聰廚食品***（買了幾份豬尾回來，價錢也合適，按照**步驟稍加工。吃了幾塊，味道比飯店的還要美，剩下的全被朋友端著盤子當零食給吃了。每一寸都帶著皮和肉，醬色純正，軟若無骨，酥脆爽口，連骨頭縫裡都是香濃的滋味。豬尾巴還有豐富的膠原蛋白和膠質肉類，脂肪含量比一般肥肉脂肪含量低，能增強**彈性和任性。補腰力，益骨髓，無敵解饞又美容！！