好多人都懼怕它特有的辛辣香氣，而在國外它可是被譽為「菜中皇后」的哦，看來營養價值很高喲~
洋蔥的厲害之處
洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素c、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素a。
1、維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素a的蔬菜。前列腺素a能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（ldl）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
2、 刺激食慾，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使**淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。加薇信：kkp268 教你輕鬆學**！
3、 殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
4、美容，防衰老
洋蔥富含維生素c、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使**光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素e等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。
小建議：紫皮洋蔥營養成分更高
根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
洋蔥的家常做法
1香酥洋蔥圈
主料：洋蔥 (乙個)、雞蛋 (乙個)、麵粉 (50g)、麵包糠 (50g)
輔料：鹽 (1/2茶匙)、黑胡椒 (1/4茶匙)
做法：
1、洋蔥去皮，切去頭尾兩端，橫切成圈兒狀；
2、切好的洋蔥圈撒上黑胡椒和鹽拌均勻，醃10分鐘；
3、醃好的洋蔥裹上麵粉，再裹上雞蛋液，最後裹上麵包糠；
4、鍋內添油，燒至六成熱，將裹上麵包糠的洋蔥圈下鍋炸，炸到金黃色即可。
2洋蔥炒牛肉
主料：牛肉 (一塊)、洋蔥 (一顆)
輔料：青椒 (兩個)
做法：
1、牛肉逆著條紋，切成薄片
2、用一小勺料酒 一大勺醬油 一點生粉 一大勺芝麻油醃製1-2小時
3、洋蔥切絲或塊，隨自己喜歡，青椒切絲
4、鍋中放少許油，燒熱後放入洋蔥翻炒爆香
5、炒到洋蔥8成熟後盛出，重新放油，燒熱後鍋放入牛肉
6、快速翻炒牛肉，並加入一點醬油
7、放入炒過的洋蔥和青椒，快速翻炒至青椒斷生出鍋即可
3洋蔥爆豬肚
主料：熟豬肚 (300克)
輔料：洋蔥 (100克)、青紅椒 (50克)、蔥薑 (少許)
做法：
1、熟豬肚切片入開水中焯燙一下備用。
2、洋蔥去皮，青紅椒去籽全部切小塊。
3、炒鍋到油燒熱爆香蔥薑。
4、倒入洋蔥和豬肚翻炒均勻。
5、加入料酒出香。加入生抽、鹽和糖。
6、加入青紅椒翻炒均勻。勾入水澱粉炒勻。
7、淋入香油。翻炒均勻關火。
4洋蔥蛋捲餅
主料：麵粉 (70 克)、雞蛋 (1 個)、鴿蛋 (2 個)
輔料：洋蔥 (適量)、香肚 (適量)
做法：
1、雞蛋、鴿蛋磕破於碗中，加少許鹽拌勻；洋蔥、香肚切細粒。
2、麵粉加少許鹽和冷水，拌勻成稀麵糊。
3、洋蔥、香肚倒入麵糊中，拌勻。
4、鍋中抹上薄油，倒入麵糊。
5、煎至兩面微黃，取出備用。
6、蛋液倒入鍋中，晃滿鍋底。
7、蛋液還沒完全凝固時，放入煎好的餅皮。
8、從一端捲起。煎至金黃，取出切小塊。
5洋蔥爆炒蝦
主料：蝦 (500g)、洋蔥 (1個)
輔料：料酒 (適量)、姜 (適量)、黑胡椒 (適量)
做法：
1、將蝦去掉蝦線，洗淨瀝乾，洋蔥切塊掰開，大蒜切片，生薑切末
2、鍋下多一些油燒熱，下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出
3、鍋裡留底油燒熱，放洋蔥，大蒜，姜炒出香味
4、在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香
5、炒的同時再調入半勺料酒，接著加生抽，黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤
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