休閒零食品牌百草味也不例外。筆者梳理發現，從2023年解決行業痛點，改革性推出300度大開口夏威夷果，到2023年推出戰略ip單品抱抱果，再到2023年推出的每日堅果、酸奶塊、美式煙燻牛肉乾等創新性健康類產品，百草味可以說實現了從「流量思維」向「產品思維」的戰略轉移。
據百草味方面透露，隨著新消費的變遷，作為一家核心與年輕群體溝通的品牌，百草味在接下來的發展中，也將圍繞新消費變遷，在提公升精細化運營、極致化服務等維度發力外，最核心的還是為消費打造解決痛點的優質產品。
百草味異軍突起，傳統淡季逆襲增長
7月10日晚，財富中文網發布了最新的《財富》中國500強排行榜，其中，蘇寧易購以2023年營業收入同比分別增長26.5%的成績再次位列其中。這在新零售概念一片火熱，而營收市場並不怎麼理想的市場中，怎麼都算乙個亮眼的資料。
和蘇寧易購一樣，休閒零食品牌百草味的資料表現也足夠亮眼。根據好想你2023年年度財報資料顯示，百草味2023年營業收入同比增長42.96%。
而且，2023年q1百草味依然保持了強勢的增長勢頭，因為年貨節消費，以及上新較多、爆款產品發力等多重因素，百草味q1同比增長達到30%，其中，就天貓***資料顯示，百草味1-2 月份銷售額同比增長32.68%，增幅領漲整個休閒零食行業。
q2，在吃貨節、端午節以及世界盃的節點刺激下，百草味依然漲勢可觀。
其中，肉類滷味在6月的銷售業績以124%的漲幅，領漲整個休閒零食。
顯然，一路漲勢並不是偶然。資料顯示，百草味自轉型線上開啟網際網路模式以來，7年時間實現了營業額近174倍的增長。而且，在2023年，百草味還確立了乙個「小目標」：2023年銷售額達到100億。
這意味，百草味要在3年時間內再做出1.5個當下的百草味出來，依然是漂亮的增長。
高增長的背後是營銷獵奇還是產品動人？
乙個品牌階段性增長不難，如何做到持續增長顯然就需要有些「乾貨」了。百草味的一路高漲，到底是如何實現的？從押中2023年的幾個爆款戲來看，業內人士和大眾是喜歡把這筆功勞記給影視植入等內容營銷的。就連不少行業分析也一度認真調侃：百草味是一家被零食耽誤的創意營銷公司。
確實，內容營銷以一種更符合年輕人對話體系的形式強化了這個品牌形象的輸出，也提公升了購買與消費的轉化力，其中，《三生三世十里桃花》中根據人物角色衍生定製的「桃花心·糯公尺糰子」開創了業界內容營銷的典範。
據百草味資料顯示，在該劇播出一天後，銷量上公升到1000件，短短三五天4000件庫存全部售罄。
顯然，這種操作無疑會引來不少關注。但必須客觀認識到的是，消費者最終持續買賬的還是背後的產品。而這，也符合了百草味在戰略調整之後的市場表現。
據了解，早在2023年，百草味開始著手籌備基於產品研發、生產、品控、物流等一體的生產基地，在產品端發力，開始發布戰略單品。其中，基於行業普遍存在的夏威夷果「開口難」痛點問題，改革性推出300度大開口夏威夷果，引領了整個行業的公升級。
之後，總部生產基地正式建成投入使用，從軟硬體等多維度布局，百草味正式宣布進入全力打造產品力的品牌發展時代。
那百草味是如何打造其產品力的，背後有何方法，筆者通過採訪百草味研發中心負責人了解到，一款產品從無到有，百草味整個業務線最核心的幾大部門著手，聯動發力，確保為消費者打造物有所值的產品。
研發：大資料+使用者調研，全範圍挖掘潛在爆款產品
據了解，百草味的研發中心於2023年正式成立，主要包含了產品研發、包材開發、品控監測三個功能版塊。其中，食品研究院一方面與江南大學等高校合作，洞悉休閒零食發展的趨勢和動向，另一方面，通過經營多年的4000萬使用者消費大資料，以及使用者調研、使用者測試等系列動作，挖掘休閒零食品類的諸多可能。
據百草味介紹，隨著百草味產品戰略的明確，在研發中心的持續發力中，至今，百草味的sku已經達到了600+，目前，百草味上添加速保持在60%以上，2023年，百草味的sku將達到700+，「1天吃2個品種，一年完全不重樣」。
以2023年7月上市的美式煙燻牛肉乾為例，研發中心通過借鑑美式風乾牛肉，引入國內後，通過低溫烘烤的加工技術，一方面確保了營養的最大化保留，另一方面實施了本地化改造，成為了新一季上市新品種的「c位」出道者，大受消費者喜歡。
據百草味研發中心負責人介紹，這款產品的引入和配方，是在結合休閒零食「全球美食零食化」的消費趨勢，百草味4000萬使用者過去幾年消費對肉類的鍾情基礎，以及部分資深使用者的深度參與等多方結合，研發出來的產品。
「採手」：全球走訪尋找最優食材，確保源頭可追溯
在百草味有乙個特殊的存在——「採手小組」。據了解，該小組專門為打造「品質」食品而特別組成，成員分別來自研發、採購、產品、品控以及品牌等核心部門，而每一位成員，也是從整個百草味幾大核心部門精選而來。
採手小組的核心任務是在全球範圍內尋找適合開發為休閒零食的原材料。以百草味推出的每日堅果為例，食材包括八種堅果和果乾，其中，開心果、巴旦木、藍莓幹鏟子美國加州，蔓越莓來自北美五大湖區域，葡萄乾來自智利的湯姆遜，榛子來自土耳其黑海地區，要過來自越南平福縣，核桃來自中國新疆阿克蘇。
而這，只是最終甄選出來的。在確定採用這些產地的原材料之前，「採手小組」成就就乙個食材，往往會歷時數月，走訪二三十家產地。以芒果乾為例，其中乙個「採手小組」成員曾經歷時近70天，從尋找合適的品種到規模化的產地，再到小規模試驗，直到最後的標準化量產，前後走訪了國內12個地方，包括走進果園，跟果農，負責採摘的工人們交流，了解不同品種的特性和品質。
據了解，每年，百草味的「採手小組」將為百草味帶來76%以上的食材**，其中，包括芒果幹、每日堅果、夏威夷果等top級產品。
營銷：最大限度輸出產品理念和情感，打通產品與消費者溝通
產品一旦上市，除了品牌在各個渠道的自然消費力之外，營銷顯然是更快、更直觀觸達大眾消費者的核心手法。
筆者梳理發現，一向擅長營銷的百草味，通常採用以下幾種方式推廣產品：
1.常規推廣，如重點產品：芒果幹、果木炭火烤肉等，通過常規內容向消費者傳遞產品理念和產品情感。
2．ip產品打造，比如匆匆辣年，就是出於核心消費人群校園、青春記憶的情感共鳴，打造了這款場景化的產品，並由此展開消費者溝通；
4.影視植入。從《三生三世十里桃花》到《我的前半生》，再到《我的體育老師》《南方有喬木》等超級ip大劇，一直有百草味的身影，其中，抱抱果，夏威夷果、芒果幹等多款產品成為「露臉專業戶」。
物流：急速送達消費者，提公升產品的消費體驗
從產品觸達消費者的鏈路來看，物流無疑是最後乙個環節。某種意義上來講，不管此前的環節多到位、講究，一旦物流環節卡殼，消費者的整個購物體驗也會變差。
因此，為提公升產品觸達消費者的使用者體驗，百草味在基地建設期間，也布局了物流配送環節，從硬體上確保最短時間送達消費者的可能性。
而隨著增長發展，百草味公升級優化，根據「就近生產 就近服務」原則，進一步加大區域性一體化綜合體的建設投用，先後在華東、華中、東北、華南等核心區域啟用一體化綜合體，提公升產銷物流效率。據了解，目前，百草味最高單日近100萬件齊發，90％一二線城市可實現24小時到貨，用速度提公升服務溫度。