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2021-08-25 00:03:39 字數 425 閱讀 3126

主料:

捲心菜適量(最好要那種長的比較不規則的,長的圓圓的很規則的那種不是最好吃的)

輔料:油、鹽、醋、醬油、花椒油、糖、雞精、青紅椒、蔥、姜、蒜。

做法:1.捲心菜洗淨後,用手撕成適當大小。(菜梗可以不要)

2.調味料:用一小碗,放入適量鹽、糖、醋(依個人口味可多放一些)、醬油(三五滴即可)、花椒油、雞精,和勻,備用。青紅椒、蔥、姜、蒜切絲或末。

3.炒捲心菜(根據個人喜好八成熟或全熟都可,但要注意多翻炒)。上盤,濾掉多餘的湯汁。

4.油鍋內加入青紅椒、蔥、姜、蒜絲爆香,再倒入那碗調味料,半分鐘即可,淋在炒好的捲心菜上。

心得:1.切青菜時不能沾金屬,否則青菜的香氣會損失很多,最好用手撕。

2.炒青菜時要大火多翻,這樣炒出來的菜比較「活」,否則是「死」的,不好看也不好吃。

3.調味料調好後要試味。

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主料 捲心菜適量 最好要那種長的比較不規則的,長的圓圓的很規則的那種不是最好吃的 輔料 油 鹽 醋 醬油 花椒油 糖 雞精 青紅椒 蔥 姜 蒜。做法 1.捲心菜洗淨後,用手撕成適當大小。菜梗可以不要 2.調味料 用一小碗,放入適量鹽 糖 醋 依個人口味可多放一些 醬油 三五滴即可 花椒油 雞精,和勻...

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