花錢你都學不到的知識 陪客點菜技巧

2021-09-30 03:18:04 字數 1299 閱讀 4180

花錢你都學不到的知識:陪客點菜技巧

點菜原則:

進入與身份對應的餐館,就成功了一半

第一、先要清楚所在地有哪些檔次的餐館,高檔中檔低檔都在**;

第二、先去餐館摸一下比較特色的菜,口味和價位;

第三、先評估要請的人的身份和口味,選擇合適餐館,重要的客人一定要點包間;

第四、如果要談比較敏感的話題,一定要點包間或距離客人生活圈比較遠的餐館;

第五、如果客戶身份比較高,又要考慮自己節約的時候,酒水最好自己帶。在外買的比酒店裡便宜的不是一點兩點了

點菜學問:

第一、請客人先選菜,如果客人謙讓點菜權,主人也不必過於勉強;

第二、點菜過程要快,不要點了很久都沒有定,重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡,尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜;

第三、點菜要先評估預算,一般主菜要比客人多乙個到兩個,配乙個冷盤和一道湯就足夠了,特別的油膩的菜,一般點乙個就可以,例如椒鹽排骨,豬膀,扣肉,東坡肉一類,如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨 、有肉類,最後一定要有一道口味清淡的菜,例如青菜;

第四、點菜要上檔次,只需點一到兩個有特色,上檔次的菜,不需要每個菜都很貴;

第五、點菜不要同時點幾道同型別的菜,例如都是魚,不過做法不同(我就吃過全魚宴——18個菜用一條40多斤的魚做的,口味不同),如果是肉類,種類和做法最好有區分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等;如有老人、小孩注意點幾個對牙要求不高的菜

第六、點完菜要詢問客人用什麼酒水,如果不想喝酒,可以考慮來點啤酒或者紅酒,如果完全不能用酒,可以用要開車,或者下午有工作安排不便飲酒,或者乾脆說公司不允許午餐用酒來解釋,不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜,有的客人認為果汁不衛生,要仔細確認下生產日期、廠家等資訊

第七,點酒注意事項1、白酒的**最好單瓶不要超過這頓飯預算的1/3—1/2;2、喝紅酒注意和菜的搭配,記住「紅酒配紅肉,白酒配白肉」的原則就好了。也就是如果是海鮮,盡量喝乾白,中餐如油膩的食物,最好是乾紅;

點酒的學問大了去了,點不好,你這頓飯就算是白請了。

第八,如果是第一次去的餐館,可以請服務員推薦幾道特色菜,然後選擇一些比較家常菜,估計味道差也不會差到**去;

第九,最後點主食;注意南北差異,北方只有麵食叫主食,南方只要能填肚子基本不限,稀粥、公尺飯、麵條、饅頭、包子都可以,也是關鍵要有特色。

第十,如果吃飯時間緊張,一定不要點要費時間做的菜(往往是貴重主菜),不清楚的情況下可以找服務員確認;

第十一,沒錢別上館子,到了館子就別盡點便宜菜;

第十二,鍛鍊自己的說辭,每個菜上來都能忽悠個幾句,你就是「飯局之星」了!這樣下來單也籤的順了,官也公升得快了,晚上腰也不酸了~~

花錢你都學不到的知識 陪客點菜技巧

點菜原則 進入與身份對應的餐館,就成功了一半 第一 先要清楚所在地有哪些檔次的餐館,高檔中檔低檔都在 第二 先去餐館摸一下比較特色的菜,口味和價位 第三 先評估要請的人的身份和口味,選擇合適餐館,重要的客人一定要點包間 第四 如果要談比較敏感的話題,一定要點包間或距離客人生活圈比較遠的餐館 第五 如...

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點菜原則 進入與身份對應的餐館,就成功了一半 第一 先要清楚所在地有哪些檔次的餐館,高檔中檔低檔都在 第二 先去餐館摸一下比較特色的菜,口味和價位 第三 先評估要請的人的身份和口味,選擇合適餐館,重要的客人一定要點包間 第四 如果要談比較敏感的話題,一定要點包間或距離客人生活圈比較遠的餐館 第五 如...

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