沖泡按其程式可分為八道：
1 白鶴沐浴 （洗 杯） ：用開水洗淨茶具
2 觀音入宮 （落 茶） ：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；
3 懸壺高衝 （衝 茶） ：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；
4 春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；
5 關公巡城 （倒 茶） ：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡；
6 韓信點兵 （點 茶） ：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡；
7 鑑嘗湯色 （看 茶） ：觀嘗杯中茶水的顏色
8 品啜甘霖 （喝 茶） ：乘熱細綴，先聞其香，後嚐其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
閒來小趣，其實生活也是同樣這樣慢慢體驗和欣賞的，實際泡鐵觀音的過程，我想，和將大象裝冰箱的過程是差不多的，無非是開門，裝象，關門；
但是，那樣的生活是沒有質量的，真正的生活，猶如茶道，簡中尋樂，懂得欣賞和品鑑！！