收斂是什麼意思(什麼是收斂性)
有的茶友品茶時說：這個茶收斂性好。這時就有很多人矇圈了，什麼叫「收斂性」？其標準是怎麼定義的？其實「收斂性」這三字用的人多，懂得的人少。下面我們就聊一聊普洱茶的「收斂性」。
「收斂性」跟茶葉的苦、澀有關，它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶，它的苦味和澀味在進入口腔後會逐漸被感知至消退，然後迅速轉化回甘。而如果是收斂性弱的茶，苦、澀感在口腔內就會相對消退得慢一些，或者口腔裡一直都延續著這種苦澀的味道。一款茶入口瞬間，苦、澀感會迅速被口腔的味蕾感知，這種感覺在口腔中會能持續多久呢?這就要看此款茶的收斂性了。
其實所謂「收斂性」表面上其實是一種我們對自己感官的描述，但是這樣的評價卻能非常恰當地表達這款茶品給品茶者帶來的感覺。一部分是感官，另一部分是感覺。感覺是精神層面，感官是實際方面。
好的茶香氣口感都給人味蕾的不俗體驗，但是品茶者其實不都是為了「茶好喝」而喝茶的。他們還有一部分的精神寄託在上面，用文學中的一種描寫手法來說就是——托物言志，寄情於物，詠物言志。所以光是好喝的茶是不夠的，要有「靈性」，而「靈性」值得就是「收斂性」。用乙個略抽象的詞形容茶品帶給自己精神層面的享受，這就是筆者對普洱茶「收斂性強」的另一種解讀。
十幾年的經驗和經歷，讓我見證了普洱茶從落末到興起再到現在平穩的狀態。請大家要相信，好茶葉一定是出自工藝和生態。
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