第一次的成功帶給了崔雲更多的動力，但他的理想遠不止於此。2023年，在對水果市場的多方面考察後，崔雲將目標又投向了葡萄，專心種植「茉莉香」這乙個品種。經過了兩年的籌備，終於在2023年栽下了第一批暖棚種子，這一次嘗試，崔雲的心裡既滿懷期待又有些許擔憂。在這之前，村子裡很少有農戶種植「茉莉香」這個新品種，這對毫無種植葡萄經驗的崔雲來說無疑是個巨大的挑戰，從選種、種植、培育到**，每一步都是乙個全新的探索。「在沒有接觸『茉莉香』的時候，我認為種葡萄很簡單。但是當我真正開始著手去做的時候，才明白不能乙個勁兒蠻幹，要懂得種植技術與相關知識。」崔雲講起自己走過的彎路和挫折，笑稱這些錯誤自己已經經歷了不計其數，卻始終沒有放棄過。
在益恆山庄里，僅僅葡萄園就占地5萬公頃，其中21個大棚裡擁有著3萬多棵樹苗。很難想像，身材高大的崔雲經常會乙個人拿著小巧的剪刀蹲在葡萄秧下，一邊修剪著參差不一的枝椏，一邊思考著參差不一的原因，這些經常性的自我反省是崔雲在這幾年的種植過程中悟出來的。「沒有人告訴我要怎麼做，我只能在失敗後自己總結經驗。就像這枝椏七扭八歪的樣子，最開始種的時候根本不懂，放任它生長，直到成品賣出去了才發現銷量很差，這就說明需要人工給它修剪，陽光和水分的供給、每一棵樹上最終留下幾串葡萄也是決定形狀走向的關鍵。」崔雲滔滔不絕的講起經驗來，本來溫和的笑臉多了些嚴肅和認真。
從一塊小小的南果梨地，到如今漫山遍野的水果莊園，每一顆盈滿著甘甜汁水的果實都見證了崔雲的努力，這乙份蘊含著智慧型的汗水，讓他收穫了來自大自然最好的饋贈。
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