26 第8次戚風蛋糕 新模具,失敗

2022-10-11 00:42:09 字數 1156 閱讀 4186

材料:同第7次一樣

步驟:1、分離第3個雞蛋的時候,不小心把蛋白漏了很多在桌子上,所以打第4個雞蛋的時候只要蛋白不要蛋黃。

優點:1、麵糊入爐的時候,輕輕的震動了兩下,然後用牙籤滑麵糊,出爐時大力震動了兩下。

2、放涼之後,脫模的時候底部很漂亮。

3、這次倒扣的時候用了兩個碗,讓蛋糕離桌面的距離高了。(不夠還是粘手,感覺應該跟這個無關)

缺點:1、放涼的時候兩個碗的位置離的不夠開,導致乙個碗碰到蛋糕表面陷了點進去。

2、蛋糕出爐的時候就聽到表面莎莎的感覺了,倒扣時手摸上去表面有點硬,然後放涼之後,表面還是濕濕的,很黏手。

3、脫模的時候動作需要很輕很輕,稍微大力一點都會弄爛的感覺。

4、麵糊倒入模具的時候只有模具的一半。

結果:10分鐘的狀態:蛋糕很光滑

20分鐘的狀態:麵糊高過磨具了

30分鐘的狀態:蛋糕開始有香味,而且裂開了

40分鐘的狀態:感覺比30分鐘高了一點點

烤了55分鐘的狀態:蛋糕好像下去了一點

23 第5 6次做蛋糕卷

材料 小四卷的材料 步驟 跟前面的一樣 五月一號 肉鬆卷 結果 表面還是有點上色,不夠摸上去還是有點莎莎的感覺 五月二號 肉鬆卷 注意 這裡卷的時候是先涼5 6分鐘左右才開始卷的 結果 比較上色,而且卷的也比較漂亮 五月三號 抹茶卷 材料 小四卷的材料 步驟 跟小四卷一樣,這裡的淡奶油裡面加了5g的...

第8次作業

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