煮食大豆有兩種方法：
一種是秋收後煮食新鮮大豆。翠綠的豆子包藏在綠茸茸的豆莢裡，俗稱毛豆角。剪下來，洗淨放鍋內用淡鹽水加幾粒花椒煮，水開10分鐘左右即熟，趁熱剝著吃，豆子脆嫩清香。
再一種是大豆乾燥後呈黃色，故又名黃豆，可同樣煮食，但鮮味較之遜色。
用黃豆自製黃豆嘴，則別具風味。製作方法簡便：
將黃豆洗淨放入容器中，用涼水浸泡一晝夜，豆子膨大恢復鮮豆原形，但仍為黃色。此時應每天早晚各換一次水，容器中留少量水，與豆子平即可，然後用棉紗布蓋上，大約4—5天後，豆瓣微裂露出白色的小嫩芽，形似嬰兒咧嘴微笑露出的小白牙，逗人喜愛。聰明的古人起了個擬人化的名字，叫「黃豆嘴」。
黃豆經過水生，恢復生機，長出嫩芽，散發著鮮豆的清香。此時營養極為豐富，可以煮食黃豆嘴，放些鹽和花椒粒煮熟，像鮮豆般清香；可以素炒黃豆嘴，先將切好的薑絲、蔥段、蒜末放油鍋內煸炒出香味，再放入黃豆嘴和少許水、鹽，爆炒片刻即熟，清香撲鼻；可以葷炒黃豆嘴，先把黃豆嘴放開水中焯熟備用，將做好的焦熘豬肉絲、辣子雞丁、糖醋魚片……各種葷菜在做好出鍋前放進些黃豆嘴，略炒即能入味，照此可以與各樣菜搭配，根據個人喜好，請隨君便；還可以做湯，如在冬瓜、白菜、腐竹、粉絲、蝦公尺湯中加入一把黃豆嘴，可增添豆香和營養。
黃豆的食用價值、藥用價值和工業用途最高。蛋白質、脂肪的含量在豆類中佔第一位，故稱「豆中之王」。黃豆中所含鐵質也值得注意，不但量多還易被人體吸收利用。常吃黃豆製品可以補充鐵質，特別對缺鐵性疾病如貧血等有營養和**作用。