瓷器的發展歷程和啟示

這個星期在讀吳軍老師的《文明之光》第一冊，在介紹瓷器的發展歷程一章裡略有感觸，將內容整理如下。

首先要區分兩個概念，即陶和瓷。雖然日常中我們常連在一起說，但實際上這是兩種不同的東西。陶器主要是使用粘土燒製(800度左右)而成，現多見於花盆，但作為承武物的器皿來講缺點有二：易滲水和強度不夠。瓷器的燒製則有三個條件：高嶺土(一種礦石粉末)、高溫(1200度以上)和上釉技術(相當於鍍層)。

中國規模量產瓷器可追溯至隋唐，真正的普及則在北宋。唐有北(河北邢州)邢窯和南(浙江越州)越窯，宋有汝、官、哥、鈞、定五大名窯。為什麼要有瓷窯？因為瓷器的燒製需要高溫，古時科技沒有那麼發達，聰明的工匠則想到了讓瓷窯依山而建，通常有十幾公尺長，利用了煙囪的原理讓瓷窯中可以長期保持高溫。

邢窯：主要產白瓷，在燒製過程中將高嶺土中的鐵元素去除而得純白色的瓷器。

越窯：青瓷，因技術問題無法將鐵元素完全去除而得，比白瓷出現早幾百年。但卻是另一種美被世間認可。

汝窯：在河南汝州，五窯之首。瓷器呈天青色，形容為"雨過天晴雲**"。

官窯：在東京汴梁，瓷器胎體較厚，釉為淡青色，釉面有大開片裂紋。開片的原因是釉和瓷胎膨脹係數不同。

哥窯：在浙江龍泉，紫口鐵足瓷身也有大開片，和官瓷區別在於裂紋更明顯。

鈞窯：在河南鈞州，因有不同金屬氧化物而在出窯時冷卻溫度不均產生不同顏色。

定窯：在河北保定，特色是有雕花紋飾。

元滅宋以後，出現了元青花。採用鈷藍顏料，以密集的紋飾，甚至包括葡萄藤蔓等西亞文化圖案，且體積碩大而區別於漢族審美。明朝永樂和宣德年間，青花瓷開始走向世界舞台，直到明末都是中國瓷器的影響力最大的時代。

中國的燒瓷技術只在唐代傳到過朝鮮。明朝萬曆韓戰，豐臣秀吉俘虜了一批朝鮮工匠到日本，並在九州發現了高嶺土，從此日本這才掌握了燒瓷技術。

起初日本的瓷器都是仿製中國明朝青花瓷，但是日本人把瓷器燒製的工序切分很細，並逐漸改良。後來，他們創新出了赤繪瓷器，可以在瓷器上體現多種艷麗色彩，很快風靡歐洲。瓷器包裝紙上的浮世繪，也讓歐洲人感受到東方文化的魅力(然而並不是中國文化)。在清朝中期，中國已經開始反過來仿製日本瓷器了。

18世紀初，德國人伯特格爾花了四年時間進行了三萬多次實驗，終於製造出了完美的白瓷從而掌握了燒瓷技術，更難得的是，每一次實驗的細小差異統統記錄了詳細的筆記。從此麥森瓷器佔據了歐洲市場。

18世紀中期，法國塞夫勒的瓷器廠研製出了鍍金的技術和上色技術，讓法國瓷器也站穩了市場。

18世紀末，隨著英國第一次工業革命蒸汽機的發明，英國瓷器的工業化進一步提公升。

現在的世界瓷器市場中，高階市場90%以上份額都被歐洲產品佔據，剩下10%由日本和美國瓜分，中國的瓷器只能搶占低端市場，不禁讓人唏噓。對於這樣的局面，除了朝代交替的客觀因素，吳軍博士有這樣的總結：

日本是乙個島國，原材料相對缺乏，因此製作任何東西都必須精益求精，否則會被認為是浪費財物。日本的師傅會怕徒弟的技藝超不過自己，那將成為家族的恥辱，因此總是傾囊相授。徒弟也怕師傅的字型大小毀在自己手裡，因此盡心盡力。

歐洲則是較早就掌握了現代科學研究方法，體現在定量分析和比較實驗，而且保留全部的原始資料和實驗報告。這樣前人每取得一次進度，後來者可不用再走彎路，直接在前人的基礎上繼續前進。

而在中國很多技藝則通過師承傳授。中國師傅帶徒弟，類似貓教老虎習慣於一輩留一手，傳到最後很多手藝就失傳了，因此徒弟能夠超過師傅完全靠個人悟性。另外，師傅有一些發明和改進，可能沒有想盡記錄過程或出於保密故意不記載，也導致無法傳世澤被後人。後人只能重複踩重複的坑，導致技術進步緩慢。