文 | 顏璇
「傳統」、「接地氣」、「靠譜」……中華老字型大小因為其悠久的歷史、鮮明的民族文化背景和深厚的文化底蘊，總是享受著國人特殊的信任。 當然，也不乏有人給其貼上「過時」「老化」「疲態」的標籤。
不可否認，這些負面標籤對某些老字型大小而言，是真實存在的。當乙個時代因科技進步而發生天翻地覆的變化時，老字型大小很容易成為市場上的落伍者，這很大程度上是因為老字型大小依賴自己固有的傳統路徑，而不願創新，就好像百年歷史的柯達公司在數位技術的時代大勢下依然堅持傳統膠卷的戰略最終破產。
基於這一點，當人工智慧開始改變這個時代時，老字型大小們也開始尋求乙個新的溫床。
老字型大小的ai式進化
曾經有著巨大號召力的老字型大小，漸漸失去了他們的市場空間。
據相關資料統計，新中國成立初期，全國至少有16000家老字型大小，時至今日，不少老字型大小紛紛破產，目前，全國經商務部認定的「中華老字型大小」僅1000余家。而在這一千多家老字型大小中，發展比較好的企業佔比只有20%至30%，多數老字型大小經營情況欠佳。
哪怕是鼎鼎大名的北京全聚德，也面臨著業績上的壓力。根據全聚德發布的2023年上半年業績報告顯示，全聚德上半年營收為8.76億元，同比僅增長1.43%；淨利潤為7779.24萬元，僅比上年同期增加1.29%。2023年至今，全聚德業績已經連續6年停滯不前。
另一家中藥老字型大小同仁堂，面臨的境遇則更為複雜。去年年底，**過期蜂蜜做原料這一事件將同仁堂捲入**漩渦，此前，同仁堂被**的問題還包括假血燕，阿膠造假，五補丸、小兒至寶丸等中藥質量不合格等。至此，同仁堂的百年聲譽毀於一旦。
面對信譽和業績上的雙重危機，老字型大小們不得不積極尋求新的增長點。從老字型大小們的市場表現來看，「ai式進化」成為了唯一的出路。
2023年端午前後，公尺製品行業的老字型大小五芳齋發布了「1000萬徵集裹粽機械人」的活動徵集令，向社會大眾及相關機械人研發機構重金懸賞；陷入**風波的同仁堂，則在去年年底以近百萬年薪招募人工智慧科學家，來負責「同仁堂大腦」的培訓和調優；專做布鞋的北京內聯公升，也正跟航空研究所開展學術方面的合作，試圖利用人工智慧實現鞋底納底工藝的提公升。
其中，有將ai運用得當的如五芳齋智慧型餐廳，開業僅乙個月，其門店營業額同比增長超過40%，筆單價增長了14.5%，通過大資料智慧型推薦的top10菜品中，使用者點餐命中率為65%。
當然，也有折戟沉沙的案例。2023年4月，全聚德注資1500萬占股55%，與重慶**科技****、北京那只達客資訊科技研究中心（有限合夥）共同出資設立「鴨哥科技」公司，負責全聚德的網際網路化運營。這次老字型大小＋科技的嘗試，在一年後便夭折。
老字型大小的「先天不足」
老字型大小擁抱新科技是乙個全新的嘗試，在科技迅速發展的今天，老字型大小試圖利用人工智慧來尋求品牌的進一步發展，也是乙個值得鼓勵的嘗試。但是，在人工智慧的運用上，老字型大小卻有著難以彌補的先天缺陷。
在如今這個快節奏的時代，堅定、踏實的「工匠精神」屢屢被社會各界談起。而最能代表「工匠精神」的便是中華老字型大小企業，可以說，有工匠精神的企業不一定能成為老字型大小，但大多數成功的老字型大小都傳承了百年的匠心。
布鞋老字型大小內聯公升，製作一雙成鞋，不僅需要精心的選材，還需要經過90多道工序，整個製鞋過程涉及使用的工具達近40種；傳統手工藝品老字型大小王星記，其黑紙扇的每道工序都要不同的人來完成，包括制骨、糊面、上頁，折面、整形、砂磨等大的工序86道，製作過程極其複雜、費時；中藥老字型大小同仁堂，其立店箴言亦是注重手工製作的「炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力」。
在大眾認知裡，工匠精神往往意味著純手工製作，消費者在消費時，購買的不僅僅是產品，更是產品背後的手工特色。試想一下，腳下踩的布鞋是師傅一針一線、一絲不苟納出來的，會不會穿得更加踏實呢？然而，與工匠精神的細細打磨不同，人工智慧追求的是自動化、高效率，其產品標準自然與手工製品不一樣，這也是老字型大小與人工智慧天然的矛盾。
當然，我們不能簡單地認定手工製作就一定比機器自動化製造好，或者機器自動化製造一定比手工製造好，但不得不說，「手工」往往更容易成就品牌。
近日陷入爭議的「小罐茶「，就是一路標榜著自己是「手工製作」才扶搖直上，成為茶業的現象級產品。當然，極少的人力與龐大的銷量量形成矛盾，也引發了網友和**的質疑。最後，「小罐茶」也只能出乙份宣告，來表明自己是「傳統製茶技藝的現代化創新」，承認生產過程中有機器介入。
事實上，老字型大小要復興，面對市場需求量的不斷增加，工業化生產是難以避免的，但如何去平衡手工與機器之間的關係，在保留手工製作和品牌文化的基礎上，運用高新技術解放部分勞動力，才是時代給這些企業的命題。
老字型大小如何正確看待人工智慧
縱觀老字型大小與人工智慧的結合案例，智慧型相對論（id:aixdlun）將其分為兩個類別，一類是將人工智慧視為品牌營銷的新機遇，如百雀羚，另一類則是將人工智慧應用到產品的**鏈當中，包括產品的設計、生產和消費服務，如內聯公升、五芳齋。對於前者，我們要思考的問題是，老字型大小是否需要人工智慧來背書？
人工智慧大潮來勢洶洶，周遭的事物進化神速，似乎已不容這些老企業猶豫片刻。百雀羚算是其中的先頭部隊了，其高層人士曾表示，「本土企業的優勢在於對消費者的把握更接地氣。發揚這種優勢，本土企業做數位化轉型未必會落後於外資企業。」近幾年，借助數位化的傳播與公關手段，百雀羚已經成為了知名度最高的國貨品牌之一。
然而，即便百雀羚完成了傳播的數位化轉型，其市場表現卻不盡人意。2023年5月，百雀羚投放了一則營銷廣告，其新穎的創意使其成為了當年的現象級廣告，但外界計算發現，百雀羚約180萬元的廣告投放只換回了8000元的銷售轉化。由此可知，百雀羚在消費者心中的吸引度還不夠，也有業內人士指出，眼球經濟只能增長百雀羚的認知度，並不能形成長期的購買拉力。
因此，將人工智慧、數位化看作營銷的新方式，過度依賴技術其實並不是乙個好的選擇。老字型大小要想成功進化，最終還是要看其能否塑造出與自己市場契合的品牌文化，並使之融合。相較新興公司，情懷與文化是老字型大小的核心優勢，在這個基礎上，以最新科技作為助力，大膽打破現有模式，創新文化內涵，不斷完善品牌與消費者之間的關係才是上上之選。
放眼去看全球的「老字型大小」，成立於2023年的路易威登（lv），在品牌和消費者之間設定虛擬顧問，藉此展示lv的時裝大秀和品牌歷史，增進消費者對品牌文化和設計理念的了解；成立於2023年的巴寶莉（burberry）將聊天機械人應用到零售渠道營銷策略中，品牌忠誠度、參與度、轉化率都有顯著提公升。
比起國外老字型大小在科技上的大步邁進，國內老字型大小的步伐似乎慢了一點，到如今，還沒有能借助ai掀起國貨大潮的傳統品牌。而關於ai的種種表現，究竟是人工智慧大潮裹挾了這些老字型大小，讓他們跌跌撞撞地向前走去，還是老字型大小逆境求生，把握住時代脈搏？
誰又知道呢。
【完】
康熙看病 同仁堂由來
康熙看病 同仁堂由來 康熙皇帝得了一種怪病，宮中御醫把所有的名貴藥材都用遍了，就是不見病情好轉，他一怒之下停止了用藥。這天，康熙獨自出宮微服夜遊，來到一條街上，發現有乙個小藥鋪。此時，已是夜深人靜，小藥鋪裡卻燈火通明，還聽到那裡傳來琅琅的讀書聲。康熙心想，宮中御醫不過是一些庸才，沒有什麼真本事，真正...