白嫩鮮軟，入口即化，回味無窮。豆花是我國的傳統美食，祖國大江南北都有它的存在，制法大致相同，有所區別的可能就是調味料的配方了，由此便有了經典的「甜鹹之爭」。但我們今天重點不在此處，而是著眼在在如何讓食客舒心，讓老闆開心方面。
什麼樣的一家豆花店能讓顧客吃得舒心呢？
首先，你門面要乾淨大方。無論是大酒樓，還是小店鋪，店的大門就是店的臉面，臉面都髒亂差的店自然不收顧客青睞。乾淨不止指衛生方面，還指不能堆放一些亂七八糟的東西，整潔的環境能讓人心胸暢快。
其次，服務員態度要熱情，最好保持面帶笑容。雖然說一整天保持微笑和熱情不是件容易的事，但是食客大多一天只吃三餐，一次用餐的不愉快都會影響食客小半天的情緒。
然後，到了上菜的時候了。其實普通食客大多不要求你擺盤有多精緻，但你的菜口感要好。大多數豆花店主都知道最好的豆花需要用浸泡過的大豆，用磨盤去慢慢研磨。但是由於現在的社會節奏快，如此緩慢傳統的方式大大滿足不了食客所需，所以出現了用豆粉沖水等快捷制豆花方式。但我認為豆花店還應該保留一些原始石磨制法的豆花，賣的貴一點也沒關係，因為部分遊客是來這個店專門體驗豆花的。在蘸醬等方面最好能多樣化，以滿足不同食客的需求。
首先，我作為乙個豆花店主的話，我為什麼要開這家店呢？
1.賺錢養家。
2.處於自己對豆花的特殊情懷。
無論是處於什麼原因，都是希望自己能把這家店開大開好，有更多人喜歡。由此而言，我就需要做出一些措施來招徠顧客。
觀察到許多路過門面的路人，或許並沒有想進來吃點東西，但是或許可以給他們提供乙個歇腳的地方。可以在條件允許的情況下在自家門面外設幾個小涼棚，列幾個茶座，這樣一來不僅增加了額外的收入，說不定還能由香味把茶棚的客人吸引過來用餐。
此外，一家豆花店僅僅憑藉豆花是很難賺大錢的，所以如今市面上的豆花店都是以賣豆花為噱頭，搭配其他菜品來做生意，一般來說主要收入都**於非豆花菜品。但是我認為，買豆花是這個店鋪的特色，若失去了這個特色，那就與一般餐館無異了，店鋪的競爭力就降低了。也不是說不能有其他菜品，但我認為其他的菜品要突出豆花的口感，承托出豆花的鮮美，如此才能給食客留下鮮明的印象，讓他們一想起豆花就想起自己的店。
總之，無論是食客的要求還是店家的想法，都是以服務顧客為準則，給顧客提供更舒心的享受。無論是農家小菜，還是酒席盛宴，豆花總有屬於自己的位置。飲食文化逐代傳承，「滷水點豆腐」這個技藝不會失傳，這門傳統的小吃仍煥發著活力，並與我們的文字一起，流傳到下一代。
關於飯店店主與食客間關係以及兩者需求的討論的結果
以下是我們討論結果的思維導圖 對於店主的需求，我們認為主要就是兩大方面，首先是生意紅火，也就是店主能賺到更多的錢，而另一方面是降低成本，也就是在支出端操作以獲得更多利潤。在生意紅火方面，我們考慮到首先店家的菜品和服務必須使得顧客滿意，並且具有一些值得顧客向朋友推薦的特質，比如地段很靠近地鐵站等 密集...
關於店主與顧客問題的研討
本問題討論的主要是 你作為顧客，什麼樣的店面對你有吸引力，想進去吃，又有什麼樣子的要求？而你作為老闆時，又怎麼去滿足顧客的要求呢？所以本問題的思維導圖大致如下 對於顧客一面來說，有很多方面決定著他們對店面的選擇，比如衛生 口味 店面服務甚至是店面風格。而顧客的要求可能有食材要衛生 服務態度要好 菜品...