智慧型廚電怎樣接手傳統廚電？

廚房一直以來都是中國文化裡一片不可或缺的區域。現在，我們在一天中用1/3的時間上班，1/3的時間睡覺，剩下的1/3鬼混——但依然不妨礙每個人的家裡都設定了乙個廚房。

廚電最通俗的意義是廚房裡的電器，這部分包括了最常見的三大件：爐灶、吸油煙機、消毒櫃（引自百科）；又因為人類飲食這項慾望的豐富複雜，廚房裡有大量的輔助裝置，比如烤箱、榨汁機、微波爐，乃至刀削麵機械人。

以上的三大件和輔助裝置們就大致構成了我們現有的廚電體系。智慧型廚電是基於這代廚電之上的下一代，筆者認為智慧型廚電發展的兩個方向是自動化和資訊化。

在現有的電器裡，三大件本身體現了廚房裡除人力之外的三種需求——能源、清潔以及健康。

自動化是廚電常年為之努力的方向。做飯，尤其是中國人做飯的流程錯綜繁複。所以我們不斷從中剝離出流程，並將某個過程變成一種裝置——就像上面提到的，我們開始有專門的榨汁機、攪拌機、洗碗機等等。

在起始之初，這些裝置減少了人力成本，但隨著它們不斷豐富，n多裝置的管理和購買成本越來越高——比如一台榨汁機+一台豆漿機+一台咖啡機，一台烤箱+一台微波爐+一台油炸鍋。

這一代的裝置只完成乙個流程，不具備可擴充套件性，並且所有的流程都是靠人的參與來啟動和結束。那麼更良好的形態是什麼呢？這就說到資訊化了。

資訊化的路徑可以有3種：

1) 跟環境打通，比如吸油煙機能自動檢測廚房的環境調節風量；

2) 裝置之間打通，不同種類的廚電能夠自發地相互配合；

而這三者打通以後，有助於改善當前廚電的兩種情況：一是原本功能單一的廚電可以變得多元，比如早年乙個家電廠商曾經為北方農民設計過乙個洗地瓜的洗衣機。那麼如果給它加上識別的埠配合一些結構調整，那麼它就有可能變成n種食材的洗菜機了；其次是減小管理的成本，你不必挨個地操作開關這些廚電們。

主流的廚房電器市場（也就是上面說到的爐灶、吸油煙機、消毒櫃）理論上是跟隨房地產業呈現略滯後的興衰，但實際上參見往年的資料不難發現國內主流廚電市場的成熟度還未達到大家電市場（比如冰箱）的水平。所以儘管近兩年房地產業增長放緩，主流廚電市場仍然有很快的增長。

另一方面，因為有房價這一高入門門檻，主流廚電呈現高階、品牌化和線下消費（也跟物流和後續服務有關）的特質。因而對於吸油煙機這樣的主流廚電來說，國內的幾大高階品牌無論在渠道和份額上都比較鞏固，智慧型化的成本在產品總價上佔比較輕，但智慧型化的程序會較慢。因為非智慧型的主流廚電本身還有很大的成長空間。

對於廚房的小家電來說，廚房電器的普及率要低於普通小家電。線下小家電的分發受線上的衝擊，並且廚房小家電沒有形成強烈的品牌標識，因而有可能在這個階段智慧型的小廚電直接跳過傳統小廚電快速普及開來。

對小廚電市場來說，目前缺乏的反倒是專精於這個領域的創業團隊以及更多的產品。

吳德新