外賣生態，誰是最終的受益者?
餐飲業的 2020 年經歷了至暗時刻。
西貝直言熬不過 rxhebpiezj3 個月，老鄉雞手撕員工減薪聯名信，九毛九關停多地餐廳，海底撈漲價後又道歉降價，而你時常會發現，常和朋友光顧的小店，不知從何時起，就只剩下閉鎖的大門與過客的嘆息。
餐飲堂食服務被按下暫停鍵，外賣訂餐服務成為主力。
2015- 2019 年，中國餐飲外賣行業滲透率從4%提高到了14%，疫情的到來，更加快了外賣逐步地取代堂食的程序。
受此影響，美團不僅在 8 月 21 日交出了乙份亮眼的半年報，股價也在 3 月 19 日觸及最低點70. 1 港元後一路上揚，截至 9 月 4 日**，**2. 7www.cppcns.com 倍，總市值達1. 54 萬億港元。
表面上看，餐廳借助美團外賣的數位化平台和配送服務，增加了餐品的銷量;美團外賣新招募百萬騎手，部分緩解了社會就業壓力;消費者則足不出戶，就可以安心享用美味。
實際上，美團外賣、商家和消費者，都各有各的痛。
美團外賣，越來越貴
美團外賣到底有沒有變得更貴，消費者有絕對的話語權。
億歐通過線上調研，發現有68%的消費者覺得「美團外賣變得更貴」，在這其中，又有65%的消費者的平均單筆消費金額集中在20~ 30 元間，說明低價消費的這部分消費者對於**更敏感。
據美團發布的2018-2020h1 財報，整體上看，單筆外賣費用呈波動上公升的趨勢，一定程度上驗證了消費者的感性認知。
2020 年一季度，單筆外賣費用環比**16.25%，即便二季度下降到48. 83 元，也顯著高於2018- 2019 年的水平。億歐認為這是由於消費慣性所致，疫情期間，家庭聚餐大量存在，導致單筆外賣費用顯著提公升。
隨著疫情逐步趨於平穩，單筆外賣費用會有所下降，但很難恢復到疫情前44~ 45 元的區間。原因在於消費者通過這次疫情的「催化」，比以往更加注重外賣品質，為了吃到優質安心的外賣，逐步接受了外賣貴一些。
美團外賣變貴基本坐實，但到底是美團外賣的個體行為，還是外賣行業存在的共性?為了得到初步結論，億歐針對美團外賣與餓了rxhebpiezj麼兩家平台做了調研。
億歐近期在北京地區隨機選取 10 個同時接入美團外賣和餓了麼平台的商家，每個商家再抽取 10 個同樣的菜品，比較在兩家外賣平台上結算價。
結果顯示：餓了麼在其中的 6 個商家中，整體上看比美團外賣更便宜，菜品平均便宜2~ 6 元，部分菜品最高便宜 11 元;美團外賣則在其中的 4 個商家中更佔優勢，菜品平均便宜0.5~ 2 元，部分菜品最高便宜6. 6 元。
依據抽樣所得，餓了麼在**上較美團優惠力度更大。
值得注意的是，8 月 27 日餓了麼效仿拼多多，宣布上線「百億補貼」，而且要形成常態化。網際網路科技博主趙巨集民認為，「外賣是阿里本地生活的重中之重，雖然餓了麼仍處於下風，但是阿里不甘心輸掉外賣市場。常態化補貼，即 100 億花完了再來 100 億，直到滿意為止。」
餓了麼補貼金額大多集中2~ 8 元，再配合著配送費減免、店鋪滿減、紅包/抵用券等，或將對美團外賣造成一定衝擊。
**優勢面臨被對手侵蝕，美團外賣變貴，最終由消費者買單，作為外賣的提供方，商家的日子也並不好過。
外賣商家，「事與願違」
美團外賣變貴，背後的商家並沒有撈得多少好處，甚至一度處於掙扎的邊緣。
外賣與堂食相比，不僅需要付出食材、人工和租金三大成本，還需要額外承擔外賣平台佣金、打包費、活動費等支出。扣除這些費用，商家的淨利潤所剩無幾，有時還會出現「越賣越虧」的情況。
一位不願意透露姓名的商家表示，「加價實在是無奈之舉，因為線上做各種活動是必須的，小商戶不加價別說掙錢，活下去都是問題」。
億歐了解到，商家口中的「做活動」，包括減免配送費、滿減、會員紅包、新使用者立減、返現紅包、折扣菜、津貼聯盟、優惠券、推廣等，也都是由商家自己承擔，可以讓商家的綜合推薦位更靠前，獲得更多的流量。
很多活動是疊加享受的，部分商家菜品的最終結算價為其標價的60%或更低，但仍有不少消費者反饋，外賣**不比堂食便宜多少，甚至還更貴。
原因在於，外賣商家所承擔的額外支出中，打包費和做活動相對自主可控。打包所需材料的選取、活動的確定和力度大小，商家可以根據自身的情況進行調整。但也有部分商家表示，美團外賣平台有時會自己上線活動，很多時候是由商家來承擔的。
唯獨平台資費帶有一種強制性，一般商家只能被動接受或拒絕，非大型餐飲連鎖集團幾乎沒有議價空間。
商家如果上線美團外賣，總共有兩種合作形式：一種是商家使用美團外賣平台，同時自己完成配送，這樣平均費率大約為6%;另一種是商家選擇上線平台，並使用美團的配送服務，這樣平均費率大約為18%。
具體來看，平台資費包括佣金和配送服務費，佣金包含平台使用和技術服務兩項費用，即商家使用美團外賣平台完成交易、享受美團外賣提供的、保障交易正常進行的技術服務而繳納的費用。而配送服務費，可以佔到平台資費的80%。
除了平台抽佣，被要求「獨家經營」，即在美團外賣和餓了麼之間「二選一」，也讓商家苦不堪言，本想借平台實現銷量和利潤的增加，卻不料事與願違，淪落為美團外賣的「打工仔」。
億歐發現，美團外賣與餓了麼的商家重合度非常低，同時上線美團外賣與餓了麼的商家不足10%。
疫情期間，廣東餐飲協會曾發表宣告，指出美團外賣「高額佣金」與「獨家經營」等問題，引發熱議。經過多輪交涉，雙方最終發表聯合宣告，美團做出妥協，表示將會對廣東地區優質餐飲商家加大返傭比例至3%-6%。
實際上，早在 2019 年初，美團外賣就曾宣布佣金提高至22%，導致不少商家退出平台。
站在商家角度，美團外賣佣金確實高;如果站在平台角度，約20%的佣金，到底合不合理?
外賣平台，並不容易
被商家「千夫所指」的美團外賣平台，其實也並不容易。
今年 4 月 13 日，美團外賣針對在社會上引發熱議的「高額佣金」問題作出了回應，表示「 2019 年美團外賣八成以上商戶佣金在10%-20%，第四季度外賣平均每單利潤也不到 2 毛錢，佣金收入的八成用來支付騎手工資。」
據美團發布的 2020 年二季度財報，實現外賣佣金收入127. 2 億元，貢獻了總收入的51.5%，平均單筆交易抽佣5. 7 元，費率11.7%。
資料顯示， 2019 年，通過美團平台獲得收入的外賣騎手有 399 萬，僅在 2020 年初的 5 個月中，美團平台上新註冊且有收入騎手的總數已超過百萬。
龐大的騎手隊伍，不可避免地帶來騎手成本的增加。2020 年二季度，美團銷售成本161. 5 億元，外賣騎手成本佔據了72. 7 億元。
億歐認為，國內人力成本不斷攀公升，造成服務費普遍提高。在本地生活領域，外賣因有配送環節而顯得比較特殊，特別是訂餐高峰期，或趕上惡劣天氣，很多時候，訂單佣金還不足以支付配送費。
某知名 500 強外企大區經理h告訴億歐，被商家詬病的高額佣金、被消費者抱怨的變貴外賣，有其合理之處：對於商家來說，外賣節約了堂食服務人員與座位;對於消費者來說，外賣節約了時間成本與交通費。
外賣平台需要向物流基礎設施加大投入，研發智慧型排程系rxhebpiezj統，在不同場景下進行智慧型排程，從而為商家提供高效的配送服務，還要進行系統的維護和公升級，這一系列都需要大量資金維持運轉。而商家只需要把流量的獲取與配送交給外賣平台，自身專注提公升餐飲品質就好。
站在美團外賣平台角度，平均約12%的佣金，似乎也並不苛刻。但是部分商家在網上曝出，美團外賣的佣金高達25%左右，這確實令不少中小商家難以為繼。
寫在最後
外賣已經成為關乎社會民生的重要部分，其**的波動，向上影響的是外賣平台和商家，向下牽扯著騎手和消費者。
隨著外賣「悄悄」變貴，部分**敏感型消費者難以承受，商家受到高額佣金的困擾，平台為了維持體系的運轉承擔著壓力，甚至騎手，在待遇和騎行安全方面，也面臨著一些問題。
外賣生態的多方參與者，似乎都各有各的痛。
歸根結底，依靠燒錢和補貼帶來的消費繁榮能否持續要打乙個問號。當補貼逐漸下降甚至取消的時候，真實的消費者需求還剩多少?1. 54 萬億港元市值、 400 倍市盈率的美團帝國，能否依然乘風破浪?
致謝參與線上調研的 259 位消費者、多位不願意透露姓名的外賣商家、某知名 500程式設計客棧 強外企大區經理h、網際網路科技博主趙巨集民。
本文標題: 外賣越來越貴，誰在中間賺差價？
本文位址:
越來越喜歡這裡了
黃老師說 牛頓力學 有正確的前提，得到的結果也是正確的。量子力學 有正確的前提，結果是不確定的 感覺黃老師幽默風趣得很，肯定學生比較喜歡。他上初論的時候一看班上只有十幾個學生，就告訴他的學生說 人少我喜歡，別告訴別的同學，我們這個課要考試，但給的分比其他的課程分數要高。結果 第二天他教的這門課就達到...
Ubuntu越來越難用了
最近使用了ubuntu11.10和12.04beta，發現越來越難用了 穩定性大幅降低，多次宕機，只是進行了調整解析度 通過自帶圖形介面，絕對正規方式 修改軟體源 修改後的自動重新整理cache沒有了，why？更新等操作。n多設定取消了 以上可能和unity有關，gnome3聽說不好用，沒有試 kd...
為什麼現在生意越來越難做 工作越來越難找
很多人會發現現在的生意越來越難做了，工作也是越來越難找。很多企業倒閉了，同時造成了許多打工者失業，究其原因有很多，現在我們來簡單分析一下。1.房價房租暴漲 從2000年開始，中國房價開始 以來，已經 了17年，房子從沒人買的年代，到了現在買不起。一套房子從幾萬漲到了現在幾百萬，甚至上千萬，很多人一輩...