豆腐園子湯

2021-08-24 18:34:21 字數 616 閱讀 1240

口味:香鮮 菜系:江浙菜 做法:湯煲沙鍋 主料:豆製品

使用材料:

1、木棉豆腐500克,里肌肉100克,淨筍40克,香茹30克,蔥花1根。

調味料: 1、鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,麻油1/2茶匙,蛋清1/2個,太白粉1大匙。 2、鹽1/3

茶匙,蛋清1/2個,太白粉1大匙。 3、鹽1/2茶匙,高湯4杯,柴魚粉1/2茶匙。 4、 太白粉20

0克。烹調方法:

1、香茹置水中泡軟後,洗淨、去蒂、切碎。

2、筍切公尺粒狀,加豬肉末,作法1與調味料(1)拌勻,捏成餡心。

3、豆腐壓乾水分置盆內,加調味料(2)充分拌攪均勻,包入作法2之餡料。

4、最後滾一層太白粉備用。

5、鍋入水,以中火加溫至水溫80℃(從鍋底冒小汽泡)時,入作法4煮約10分鐘,待圓子浮於

水面後,撈出置於碗中待用。另起鍋入調味料(3),待燒滾後,以太白粉勾芡,並撒上蔥花

即可。備註:

【特 點】 煮豆腐圓子清爽中口不損口味,可改善排洩情形,並能降低人體吸收油脂,經

常大宴小酌、山珍海味者最合適。

適宜食用者: 1、經常過度食用重味、油膩者。 2、脾氣急躁易怒,腸胃易脹滿、腸鳴者。

3、緊張即胃痛、痙攣,人際關係失調者。

豆腐園子湯

口味 香鮮 菜系 江浙菜 做法 湯煲沙鍋 主料 豆製品 使用材料 1 木棉豆腐500克,里肌肉100克,淨筍40克,香茹30克,蔥花1根。調味料 1 鹽1 4茶匙,胡椒粉少許,麻油1 2茶匙,蛋清1 2個,太白粉1大匙。2 鹽1 3 茶匙,蛋清1 2個,太白粉1大匙。3 鹽1 2茶匙,高湯4杯,柴魚...

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口味 香鮮 菜系 江浙菜 做法 湯煲沙鍋 主料 豆製品 使用材料 1 木棉豆腐500克,里肌肉100克,淨筍40克,香茹30克,蔥花1根。調味料 1 鹽1 4茶匙,胡椒粉少許,麻油1 2茶匙,蛋清1 2個,太白粉1大匙。2 鹽1 3 茶匙,蛋清1 2個,太白粉1大匙。3 鹽1 2茶匙,高湯4杯,柴魚...

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