美國心理學家夏烏斯博士在《飲食·犯罪·不正當行為》一書中曾提到乙個怪癖少年傑利。他從小多 動，難以管教，9歲時曾被管教一段時間，11歲即因涉嫌犯罪而被法庭傳訊。專家建議控制醣類食物後，傑利的性格明顯好轉。對於其他的特殊性格特點，調節食 物營養組成也能相當程度地改變其性格。
性格不穩定者：此類人常因長期缺鈣，造成心神不定，應該多吃一些含鈣、磷較多的食物，如大豆、牛奶、莧菜、炒南瓜子、海帶、木耳、紫菜、田螺、橙子、河 蟹、蝦公尺等。
喋喋不休者：此類人大腦中缺少維生素b，從而整天嘮叨，需要多吃粗糧，或牛奶加蜂蜜，常飲用會有好的效果。
易怒者：這種人多因缺鈣和維生素b，遇到不順心的事，極易激動，甚至暴跳如雷。應減少鹽分及糖分的攝取。可以多吃些含有鈣質的牛奶及海產品。
怕事者： 主要是缺少維生素a、b、c，宜多吃辣椒、筍乾、魚乾等。當然也可能因為食酸性食物過量，應多吃瓜果蔬菜。
怕交際者：這種人多屬於神經質兼冷漠，故宜多飲用蜂蜜加果汁，並可飲用少量的酒。
優柔寡斷者： 要建立以肉類為中心的飲食習慣，同時食用水果、蔬菜。
消極依賴者：這種人平時遇事缺乏膽略和勇氣。應適當節制甜食，多吃含鈣和維生素b1較為豐富的食物。
做事虎頭蛇尾者：這種人通常缺乏維生素a和維生素c，應多吃豬、牛、羊、雞肉、鴨肝、牛羊奶、雞鴨蛋、河蟹、田螺等食物，還要多吃富含維生素c的辣椒、紅 棗、獼猴桃、山楂、橘子、苦瓜、油菜、豇豆等。
固執者 ：減少肉類食物，但可多吃魚，並盡量生吃；蔬菜以綠黃色為主，少吃鹽。 焦慮不安者：多吃富含鈣質和維生素b族的食品，並要多吃些動物性蛋白質。
恐懼抑鬱者：不妨多吃些檸檬、生菜、土豆、帶麥麩的麵包和燕麥等。
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