2023年之前，每年我都要兼職做幾天菜販子。中秋、春節這樣的大節日那幾天，一大早6點之前我要趕到攤位前，幫著親戚賣菜。所以可能對賣菜這事還有些了解。無論是蔬菜水果還是肉類，基本上毛利率一定要達到50%。一旦你要壓縮，這生意就很可能賺不來餬口的錢了。
除了成本以外，主要的損耗在於菜和生鮮本身。一旦不新鮮了，**很快就要下降。大的菜販和商超在降低損耗和成本上其實做的已經非常好了。線上企業很難拼這點。
網際網路或者說科技在很多行業做降低成本的事情，著手點或者說解決的主要矛盾在資訊不對稱，但這個行業基本不太存在這點。
所以你看盒馬走的就是高質**，但即使這樣，盒馬整體也做的一般。
剩下的無論是美團、叮噹、京東、樸樸之類的，他們即使依靠補貼，在菜價和新鮮程度上，和菜市場、商超相比較還是沒有任何優勢。真有心去對比一下**馬上就清楚了。
有時候你發現買的菜和水果不太新鮮，那就對了，這些不新鮮的東西是他們的一大利潤**。還記得剛才說的差價嗎。這些企業能獲得的一部分份額來自於白領，主要賣點其實在於幫你節省時間，但我覺得相對來說也節省不了太多。畢竟每個小區門口基本都有賣菜的小超市。
除了這類客戶以外，剩下的無論是大媽、主婦還是餐飲店鋪都不會是目標客戶。
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