bat在外賣o2o市場的廝殺還將繼續，今年外賣行業會有什麼趨勢呢？
2023年，外賣平台激烈廝殺之後已經走向集中，進入三國殺時代，鑑於近幾年外賣o2o市場的狂飆式增長程序，其中必然出現不少泡沫。外賣o2o的泡沫在進一步擠壓時，將會出現其他o2o行業類似的合併事件。不論是哪兩家合併，均會形成雙雄格局。當然，不到萬不得已，不會走合併這條道路，三國殺還會持續一段時間。
在外賣市場走向集中時，專注於某一類食品的外賣依然還有機會。2023年崛起的咖啡外賣便是案例：連咖啡從初期只送星巴克發展到推出自有咖啡品牌並只通過網際網路售賣，形成了穩定的使用者群和穩健的營收能力。除了咖啡之外，夏日到來小龍蝦外賣則將會成為城市的一道風景線，還有三亞等海濱城市的海鮮外賣等等，都做得風生水起。
外賣平台上的商家有不同型別：有的是單店，有的是連鎖，有的是聚合多個商家的小型服務商，還有一些是沒有門店、依賴**廚房的外賣服務商。而最後一類採取**廚房，從原材料到食品烹飪到配送均自行解決的外賣或將爆發。由於外賣模式節省了門店費用，其在同等**內可將外賣品質做得更好。尤其是在一些外賣平台被****食品安全問題之後，外賣品質將更為消費者關注，外賣食品本身的品牌將更受關注。因此，必勝客宅急送的模式將會擴大到更多中餐範圍，並與外賣o2o平台有很好的結合，借助於**廚房這樣的食品解決方案，中國將很快誕生明星自營外賣。
很多時候人們想要吃的東西，並沒有在三公里生活圈，可能對城市另外乙個角落的美食有所嚮往，比如北京簋街的小龍蝦，再比如廣州黃沙的海鮮。傳統外賣無法解決這樣的需求，畢竟外賣騎士的配送範圍很有限。海底撈等明星餐飲品牌過去已支援全程配送，這表明同城外賣市場需求確實存在。
滴滴從計程車切入市場之後，核心業務逐步轉移到專車上，與之類似，外賣平台從餐飲切入，未來也將轉向更多同城消費配送服務。
民以食為天，食品以安全為先。**對外賣平台食品安全的報道引發了人們對外賣的擔憂，品質決定外賣平台的未來。
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